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WOW!多品牌成就王品
Mar 25th 2012, 12:52
WOW!多品牌成就王品※點我購買※
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從擺盤到微笑弧度,王品無微不至的品牌經營學!
王品,全球多品牌餐飲極少數成功的案例,它如何締造奇蹟?
打開這本書,毫無保留告訴你,王品成功的秘密。
未來的市場,將留給重視「品牌」的企業!
在台灣,每兩人就有一位曾到「王品集團」用過餐;2011年,全球不景氣中,王品卻能創下36%的年營收成長率,年營業額高達96億;請看,王品品牌幕後操盤手──高端訓 第一手教戰手冊!
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餐飲管理:理論與實務
Mar 25th 2012, 12:49
餐飲管理:理論與實務※點我購買※
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對於餐飲業者而言, 擁有一間成功的餐廳是一個美夢。它提供顧客一個完美的經驗,而他們兢兢業業的工作,無非是希望能在極佳的工作環境獲得資歷證照並且盡可能創造令人滿意的邊際效益。當然,成功的餐廳並不是垂手可得的,它需要專業知識、正確的規劃設計和令人滿意的服務品質。「餐飲管理:理論與實務」 (The Restaurant: From Concept to Operation, Fifth Edition)是John R. Walker於2008最新改版、針對餐飲業者全面性的指導參考教材,給予讀者必須具備的專業知識,包括構思、開幕和營運的能力。
本書以邏輯性的思考、敘述選擇一個有利的概念來符合市場需求、發展投資開發和規劃安全的財務營運計畫。主題涵蓋的層面有:地點的挑選、許可證件和法規議題、菜單設計、內部裝潢和員工招募及訓練等。「餐飲管理:理論與實務」 (The Restaurant: From Concept to
Operation, Fifth Edition)新版的特色有:
- 將更多的焦點放在獨立開店的餐飲業者,包含餐廳投資開發企畫書的寫作方式。
- 新增一章關於食物製備和衛生安全的章節。
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