李小姵的迷你博客來

自序：人生，在餐桌上圓滿了

第一章 一個人獨享的私房味
湯鮮味美第一名 福建蝦麵
我愛曼谷 泰式蟹肉炒飯
真係好好味 干炒牛河
創意，讓三杯更有味 三杯雞拌粄條
冷天來一鍋暖心麵 蔥開煨麵
青春的滋味 阿給
簡單好滋味 蔥花攤餅
聰明上菜 蔥爆牛肉燴飯 & 番茄炒牛肉
清甜芳香 高麗菜飯
給窮旅人滿滿的元氣 牛丼
壽司的靈魂 醋飯
率性上菜 茄汁筆管麵
跟著味覺去旅行 蛤蜊巧達濃湯
從青澀到香甜 醃檨仔青
英倫經典 司康餅

第二章 一家子回味的家傳菜
翠綠鮮甜 角瓜炒蛤
爸爸的堅持 魷魚螺肉蒜 & 扁魚白菜滷 & 醬燒麵腸仔
媽媽的味道 油蔥酥
別處吃不到的 地瓜麵
哄孩子的甜蜜小法寶 米糕糜
愛要及時 桂圓綠豆蒜
烘焙新手也能做得有模有樣 棗泥蛋黃酥
難得一見的海陸交響曲 墨魚燒肉
公公的拿手菜 四川泡菜 & 雪菜黃魚煨麵 & 素羅宋湯
蒜比肉更香的 蒜香肉排
巧婦的無米之炊 炒饅頭
愛心便當菜 珍珠丸子
白粥殺手 醬油燒豆腐
放涼了還是好吃 韭菜水餃
豐儉由人 炸醬麵
春夏之際的美味 涼拌過貓
原來蔬菜也要敷面膜 樹子炒野蓮

第三章 賓主盡歡的工夫料理
小兵立大功 松柏長青 & 酸嗆土豆絲
香麻帶勁 雞絲拉皮 & 花椒雞腿
夢幻潛水茄 涼拌茄子
開胃便當菜 韓式辣炒年糕
真材實料沒得比 辣椒鑲肉
登頂獎賞 香滷牛腱 & 牛肉捲餅
宴客的秘密武器 金沙蝦球
到老餐館偷師工夫菜 荷葉粉蒸肉
捨得放油才夠香 蝦仁烘蛋
時令好湯 蓮花雞湯
現撈仔尚青 酥炸土魠魚 & 土魠魚羹
拜拜菜大變身 五柳枝
金光閃閃、瑞氣千條 金瓜米粉
築夢踏實 義麵三醬 & 義式奶酪
下酒良伴 酥炸洋蔥圈
大蘋果的滋味 重乳酪蛋糕 & 燻鮭魚貝果
獨樂樂不如眾樂樂 維也納地窖香烤豬肋排
選支喜歡的酒來入菜吧 紅酒燉牛肉

附錄：飛機上的隱藏版點心
可爾必思 & 冰鎮檸檬片 & 咖啡香草冰淇淋

PLUS篇：黯然消魂的個性小食
【午茶或消夜時光的速查食譜】
泰式蟹肉炒飯
干炒牛河
三杯雞拌粄條
蔥花攤餅
茄汁筆管麵
司康餅
米糕糜
桂圓綠豆蒜
炒饅頭
酥炸洋蔥圈
重乳酪蛋糕 & 燻鮭魚貝果
可爾必思 & 冰鎮檸檬片 & 咖啡香草冰淇淋

自序
人生，在餐桌上圓滿了

　　小時候我常倚在廚房門口，看媽媽一下子切菜、一下子「喇鼎」，像魔術師似的，三兩下就變出一桌令人垂涎三尺的好菜，有時還會先塞隻雞腿或串幾顆貢丸給我吃，或許是因為這個緣故，從小我就喜歡往廚房跑。

　　媽媽認為女人若「不懂煮呷」，將來結婚會被夫家嫌棄，所以高中時就常把我抓進廚房見習，並放手讓我打理弟妹的消夜，她常說：「去翻冰箱，看看有什麼能湊的，自己想。」就這樣，在沒菜單、沒食譜，全靠口傳心授的反覆練習下，我帶著爸爸耳提面命的「灶若熱，家庭就和樂」，與媽媽教的台味家常菜，準備嫁作人婦，邁向人生的新階段。

　　孰料人算不如天算，我竟然嫁進一個純外省家庭，雖然「好嘴斗」的魚桑吃起台味也笑咳咳，而且不像岳父大人堅持在家開伙，有時和同事吃了不錯的餐廳，他回頭還不忘帶我去嚐嚐，既讓我放個假，別天天窩在廚房，也讓我找找做菜的靈感。

　　不過當婚前飯來張口的魚桑懷念起爸媽的味道時，我就沒轍了。比方說「蒜香肉排」，魚桑頂多描述一下肉排的味道，若細問豬肉部位或醃料比例等等，他只能送上話筒，要我直接向公婆討救兵。所幸在公婆悉心指導下，即使第一次沒做好，多試兩次也能成功做出魚桑記憶中的滋味，看他心滿意足的表情，煮婦的成就感焉然而生，同時也為自己多學了一種菜色而開心。

　　除了傳承自長輩們的家常菜色，和魚桑四處旅遊、吃吃喝喝所得到的味蕾新體驗，也是我做菜時的靈感來源。尤其走一趟農村或漁港，帶回「尚介青」的食材，總讓我躍躍欲試，希望能激盪出更多烹調方式來呈現當令的美味。

　　因此下廚於我，學習的樂趣向來大於張羅三餐的辛勞。

　　為減少學習新菜的摸索時間與失敗機率，我養成邊做菜邊寫筆記的習慣，幾年下來隨手記在紙頭上的廚房筆記竟也累積了五百多道，後來陸續放上部落格與網友分享。這次特別從中挑選最受歡迎的菜色，集結成書，詳細記錄料理步驟與心得筆記，希望讀者能一試就成功。

　　本書得以順利完成，特別感謝圓神出版社的專業團隊一路相挺，更感謝婆婆提供許多風景照以及魚家兄妹費心協助審稿。

　　過去幾個月，每當走進廚房重新製作、拍攝這些充滿溫情的料理，總能感受到食物在我生命裡留下的美好印記，無論酸甜苦辣，全都是獨具意義的人生滋味。

　　衷心期盼讀完本書的您也能打開記憶寶盒，找到屬於自己的幸福家藏味。